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成都文武学校食堂的卫生管理和食品安全进行了自查

成都文武学校对食堂的卫生管理和食品安全进行了自查工作。成都文武学校陈泓全校长组织召开了“厨房工作人员三月例会”以及培训了食堂工作人员对春季食堂的注意事项。

会上陈校长强调了以下几点：

1、 天气逐渐变热，要注意食材的存放，保证新鲜；对冰箱等工具的检查，看是否正常，如有异常及时上报

2、 食品原料采购时，要注意检查菜的品质，有质量问题的菜品一律不得进入食堂

3、 工作中发现问题及时与食品管理人员沟通，不要因为沟通问题影响食堂的日常工作

4、 厨房要严格按照规范操作进行

5、 每周食品库房盘点数据要准确无误

6、 厨房工作人员如患有影响食品安全的疾病时，要主动提出，调离工作岗位，待痊愈后方可上岗。

同时对食堂的工作人员提出了要求，在《食堂食品安全管理操作指南》上节选了其中的《食堂从业人员管理》进行了培训：

一、 食堂从业人员职业道德规范：1、爱岗敬业，热爱学校；2、品行端正，遵纪守法；3、文明礼貌，热情服务；4、厉行节约，反对浪费。

二、 食堂从业人员岗位职责：食堂负责人、炊事员、采购员、库房保管员等都应认真履行自己的职责，做好食堂日常工作，保障师生健康饮食。

三、 食堂从业人员的卫生管理：

1、食堂从业人员应在上岗前进行身体健康状况检查，取得健康证后才能上岗，患有有碍食品安全的疾病人员，不得从事接触直接入口食品工作；

2、食堂从业人员要养成勤洗澡、勤理发、勤洗手、勤剪指甲、勤换衣等良好卫生习惯；

3、食堂人员工作服要求：宜用白色工作服，应定期清洗更换，保持清洁，离开厨房前应脱去工作服。

四、 食堂从业人员食品安全知识培训：

食堂从业人员应坚持学习《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》和食品安全管理制度，增强食品安全意识的法律意识。

五、 餐饮服从业人员洗手消毒方法：

1、严格按照标准的七步洗手法洗手；

2、严格按照标准的手部消毒方法消毒。

校管理人员对每日食品留样的检查和记录，把好了食品采购关、验货关、加工关，坚持执行了食品留样工作、48小时留样制度。

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编辑：csg4